Recipe: Appetizing Buschenschankbrot

Recipe: Appetizing Buschenschankbrot

Buschenschankbrot. Dieses Brot schmeckt nach Aussage einiger Testesser wie Buschenschank Brot und daher nenne ich es auch so, da es wie immer ein eigenes (abgewandeltes) Rezept ist. Buschenschank – Genuss bei Brettljause & Wein in der Steiermark. Die Buschenschank – G´schmackige traditionelle Spezialitäten, dazu Weine und Fruchtsäfte.

Buschenschankbrot Weiters servieren wir unseren Gästen ein belegtes Brot mit Brüstel, Speck oder Karree. In unserem Buschenschank kommen die Köstlichkeiten aus eigener Produktion. Belegtes Brot Geräuchertes Fleisch, Käse, Grammelschmalz, Brot, Garnierung. You can have Buschenschankbrot using 17 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Buschenschankbrot

  1. Prepare of Für den Sauerteig:.
  2. It’s 20 g of Anstellgut (Aufgefrischter Sauerteig vom Kühlschrank).
  3. Prepare 105 g of Wasser 36 Grad.
  4. You need 105 g of Roggenvollkornmehl.
  5. It’s of Diese Zutaten gut vermengen und bei Zimmertemperatur ca. 18 – 20 Std. reifen lassen.
  6. Prepare of Hauptteig:.
  7. You need 730 g of Wasser 40 Grad.
  8. Prepare 15 g of frischre Germ (Hefe).
  9. You need 230 g of Zubereiteten Sauerteig.
  10. It’s of Mit einem Schneebesen gut verrühren. Danach die weiteren Zutaten dazugeben:.
  11. Prepare 370 g of Roggenmehl (Typ 960).
  12. You need 370 g of Roggenvollkornmehl.
  13. You need 320 g of Weizenbrotmehl (Typ 1600).
  14. Prepare 28 g of Salz.
  15. You need 20 g of Backmalz (oder Honig).
  16. It’s 28 g of Schweineschmalz (oder Öl).
  17. You need 15 g of Brotgewürz.

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Buschenschankbrot step by step

  1. Alle Zutaten mit der Küchenmaschine 5 Minuten langsam und 1 Minute schnell verkneten..
  2. Den Teig mit Roggenmehl bestreuen und zugedeckt rund 45 Minuten gehen lassen..
  3. Danach den Teig noch etwas mit der Hand durchkneten und rund formen. Mit dem Schluss nach unten in einen bemehlten Gärkorb geben..
  4. Die Oberfläche mit Roggenmehl bestreuen und 45 Minuten gehen lassen. (Ohne Germ ( Hefe) 2,5-3 Std. ).
  5. Einen Bachstein in den Ofen geben und mit Ober-Unterhitze auf 280 Grad ca. 30 – 40 Minuten vorheizen. Ein feuerfestes Gefäß mit in den Backofen geben..
  6. Das Brot auf den vorgeheizten Backstein (oder Bachblech) kippen und in den Ofen schieben. Temperatur auf 180 Grad reduzieren. Das Gefäß vorsichtig mit Wasser füllen..
  7. Schwaden nach 8 Minuten ablassen und das Gefäß entfernen..
  8. Backzeit ca. 90 Minuten. Nach dem Backen leicht mit Wasser besprühen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen..

Beilagen Bäckerei Schneider Mehr über Brot & Gebäck aus Wettmannstätten in der Steiermark & lokale Produzenten bei INTERSPAR erfahren! Image: Backprofi Buschenschank Brot Aufgeschnitten Web (image/jpeg). das Brot. So gelingen Brot und Brötchen super einfach auch ohne Hefe. Das hausgemachte Brot, sowie die Mehlspeisen sind weit bekannt. Gute Jause und ausgezeichneten Wein im Buschenschank und Weingut Gustav und Nicol "Immer wieder gerne gegessen": Brettljause, Hausplatte, Belegtes Brot, Brüstlbrot, Käsebrot, Käseplatte.

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